大学试题
动物食品卫生学章节练习(2019.04.21)
来源:考试资料网
填空题
无公害食品标准主要包括()和农产品安全质量国家标准。
参考答案:
无公害食品行业标准
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多项选择题
屠畜运输前的兽医卫生监督()
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填空题
罐藏食品外销检验取样基数不得少于()罐,采取的检样全部进行感官、理化检验及细菌学检验,化学检验不得少于取样数的1/10,且每批不得少于2罐。
参考答案:
5
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多项选择题
在肉畜宰后淋巴结的选择中,被检淋巴结主要有()。
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单项选择题
肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是()
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填空题
屠宰加工企业的主要组成部分包括宰前饲养管理场、()、侯宰间、屠宰加工车间、分割车间、急宰车间、化制车间、供水系统及污水处理系统。
参考答案:
病畜隔离圈
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判断题
致昏的方法很多,选用时应以操作简便、安全、卫生、保证肉品质量为原则,可施加于所有的屠畜。
参考答案:
错
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填空题
健康畜禽的正常体温:猪()摄氏度,羊38.0-39.5摄氏度,奶牛37.5-39.5摄氏度。
参考答案:
38.0-39.5
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填空题
水解作用在()较易发生,因其本身含有大量的水分、脂肪酶和其他含氮物质,如不及时熔炼,其中的甘油脂便发生水解作用,产生游离脂肪酸及甘油。
参考答案:
脂肪
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多项选择题
屠畜收购前的准备包括()
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