食品行业技能鉴定考试
中式面点师考试章节练习(2019.03.21)
来源:考试资料网
填空题
熟粉团是()的团子。
参考答案:
先成熟,后成型
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
热水面团适用的点心品种()
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
请选择下列一叙述正确的句子()。
点击查看答案
进入题库练习
多项选择题
京式面点典型品种包括有()。
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
口味清淡是哪个流派面点的特点之一。()
点击查看答案&解析
进入题库练习
填空题
广义的成本是指构成各种()的各项耗费之和。
参考答案:
原料
点击查看答案
进入题库练习
单项选择题
搓制合桃酥皮属()皮类。
点击查看答案
进入题库练习
填空题
保持原料的营养成分,初加工时应做到()。
参考答案:
先洗后切
点击查看答案
进入题库练习
填空题
面包是西式面点中的一大类,其以()为主要原料。
参考答案:
高筋面粉
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
(已有500万+用户使用)
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved