内审员考试HACCP危害分析与关键控制点内审员章节练习(2019.03.15)

填空题
日本所说的热处理方式有：（1）（）。（2）通过水浴加热、热空气干燥或其他方式使肉类产品的中心温度达到70℃或70℃以上持续30分钟或30分钟以上。
答案：通过100℃蒸汽进行蒸、煮使产品中心温度达到70℃或70℃以上持续1分钟或1分钟以上
填空题
美国9CFR416：当FSIS检查员发现注册企业内任何设备、用具、房间及间隔不卫生或其使用可能导致掺杂产品产生时，应贴上（）标签。
答案：“美国拒绝接受”
填空题
饲料厂经营者应制定书面规程或是（）规则的规程、并被执行和保持。
答案：基于HACCP
填空题
用做热加工肉类产品的绵羊与山头，必须来自出生、饲养于当地没有（）的饲养群。
答案：羊痒病
填空题
冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）
答案：0℃
填空题
美国：在工作台上方或旁边要有一个同时能挂（）禽体且触手可及的挂鸡架。
答案：10个
填空题
最高管理者应对其建立和实施HACCP体系的（）提供证据；组织的经营目标应支持食品安全的要求。
答案：承诺
填空题
（）意指无菌环境中将商业杀菌冷却食品装入预杀菌罐盖封口的过程。
答案：无菌灌装
单项选择题
180人喷淋头数（）。
A.15
B.8
C.20
D.11
填空题
CIQ应当自出口食品生产企业申请备案之日起（）日内，对备案资料进行初步审核。
答案：5