国家开放大学(电大)
国家开放大学(园产品贮藏技术)章节练习(2019.03.11)
来源：考试资料网
名词解释
自发气调贮藏
参考答案：
自发气调贮藏：由园产品自身呼吸来改变贮藏环境中气体成分的贮藏方式，称为自发气调贮藏。
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填空题
水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。
参考答案：
气调贮藏；机械冷藏；沟藏
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单项选择题
柑橘贮藏的主要方式是（）。
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单项选择题
适合假植贮藏的园产品是（）。
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单项选择题
物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作（）。
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名词解释
跃变型果实
参考答案：
跃变型果实：果实开始成熟时呼吸强度突然上升，果实完熟时达到呼吸高峰，此时果实的风味品质最佳，然后呼吸强度下降，果实衰老。
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填空题
苹果贮藏中容易发生的生理病害有：（）、（）、（）等。
参考答案：
虎皮病；褐斑病；褐心病
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问答题
园产品的化学组成有哪些？
参考答案：
园产品的化学组成有水分、碳水化合物、有机酸、色素、维生素和矿物质。
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单项选择题
马铃薯抑芽剂CIPC粉剂的使用方法是（）。
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单项选择题
一种最简单易行的园产品预冷方式是（）。
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