国家开放大学(电大)
国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2019.03.10)
来源：考试资料网
单项选择题
下列哪项不属于饭店财务管理的特点（）。
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单项选择题
餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。
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问答题
饭店员工绩效考评的含义如何？
参考答案：
员工绩效考评是按照一定的标准，采用科学的办法，考核评定饭店员工对职务所规定的职责的履行程度，以确定其工作成绩的一系列活动...
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多项选择题
员工招聘的内部途径是（）。
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单项选择题
传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是（）。
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单项选择题
社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（）。
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单项选择题
店最高一级消防管理组织是（）。
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判断题
接待人数是表示饭店接待能力的最基本的指标。
参考答案：
错
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多项选择题
饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括（）。
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问答题
我国饭店星级标准体系的基本内容是什么？
参考答案：
中国饭店业的等级制度采用国际上同行的星级制度。以星的多少来标定一家饭店的硬件档次和服务水平。中国饭店业的星级标准体系吸取...
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