国家开放大学(电大)
国家开放大学(酒店管理概论)章节练习(2019.03.08)
来源：考试资料网
判断题
随着旅游业的不断发展和旅游观念的不断更新，康乐部门逐步从其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管理部门。
参考答案：
对
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单项选择题
由于违反设备制造和装配技术条件、违反操作和维护规程、技术修理不过关等情况引起的故障主要指（）。
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多项选择题
康乐项目服务质量标准内容包括（）。
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单项选择题
一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。
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判断题
按照国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准，康乐部是四、五星级旅游饭店必不可少的条件。
参考答案：
对
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单项选择题
在一定的时间内进行激励的次数，指的是（）。
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问答题
饭店危机管理的基本内容是什么？
参考答案：
根据危机的发展过程，可将危机管理分为危机防范、危机处理和危机总结三个阶段，不同阶段危机管理的侧重点不同。危机防范危机管理...
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判断题
饭店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。
参考答案：
对
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问答题
如何认识我国的饭店组织管理体系？
参考答案：
饭店组织管理制度是指挥、协调的基础，是管理、服务的保证，是检查、考核的依据。饭店组织管理制度食以文字条列形式规定员工在饭...
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单项选择题
饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或者饭店能得到良好的维修，是饭店设备的决策原则中的（）。
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