商业经济行业技能考试
FSMS食品安全管理审核员章节练习(2019.03.03)
来源:考试资料网
填空题
葡萄球菌食品中毒,主要是由于该类菌产生的()使消费者中毒。
参考答案:
肠毒素
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判断题
因为寄生虫在肉中不能繁殖,所以可以通过冷冻方法就能消灭。
参考答案:
错
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单项选择题
以下内容属于基础设施和维护方案的是()
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判断题
监督审核时不必进行文件审核
参考答案:
错
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判断题
食品厂加工后的废弃物存放应远离生产车间,且不得位于生产车间上风向。
参考答案:
对
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单项选择题
任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员()
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单项选择题
对危害水平可通过分析性测试进行验证,为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括()
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填空题
由于()有助于建立有效的控制措施组合,所以这是建立有效地食品安全管理体系的关键。
参考答案:
危害分析
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判断题
当某确定的食品安全危害的引入或产生,在没有组织进一步干预的情况下,仍能满足可接受水平时,则组织无需要对其进行控制。
参考答案:
对
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填空题
水溶液在其晶点和低共熔点之前,部分水分将呈冰晶析出,利用这种原理来提高提取物的浓度的浓缩方法称为()
参考答案:
冷冻浓缩
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