高等教育自学考试(自考)
02516食品生物化学章节练习(2019.02.25)
来源：考试资料网
多项选择题
关于同工酶，哪些说明是正确的（）
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名词解释
增色效应
参考答案：
增色效应：当DNA从双螺旋结构变为单链的无规则卷曲状态时，它在260nm处的吸收便增加，这叫“增色效应”。
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多项选择题
体内提供一碳单位的氨基酸有（）
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单项选择题
某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为（）
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多项选择题
DNA变性时发生的变化是（）
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单项选择题
常见天然氨基酸的化学结构为：（）
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判断题
脂肪酰CoA在肝脏中进行β氧化的酶促反应顺序为脱氢、加水、硫解、再脱氢。
参考答案：
错
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名词解释
蛋白质的一级结构
参考答案：
蛋白质的一级结构：指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序，以及二硫键的位置。
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多项选择题
关于乙酰CoA的叙述正确的是（）
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多项选择题
当体内FH
4
缺乏时，下列哪些物质合成受阻？（）
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