公共营养师考试

三级营养师章节练习(2019.02.20)

来源：考试资料网

多项选择题

挤奶时污染牛奶的致病菌有（）。

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单项选择题

进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量

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问答题

缺铁性贫血的主要表现是什么？

参考答案：起病缓慢，一般先是发现皮肤黏膜逐渐苍白，尤其以口唇和甲床最明显。疲乏无力，不爱活动，常有烦躁不安或者萎靡不振。食欲减退，...

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判断题

锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、免疫功能降低等。

参考答案：对

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单项选择题

预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过（）的配料可以不按递减顺序排列。

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单项选择题

除了（）外的维生素都能促进膳食中铁的吸收。

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问答题对某组人群进行连续三天所有餐次的膳食调查，平均能量RNI有四种结果：8人2500kcal，10人2000kcal，4人1800kcal，1人1300kcal；全部人平均每日蛋白质摄入量75g/人•日。

计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量（保留至整数）。

参考答案：计算该人群折合标准人的蛋白质摄入量
75g/人•日÷0.88＝85g/人•日

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单项选择题

人类最理想、最经济的热能来源是()。

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单项选择题

乳糖不耐受人群适宜食用的乳制品是（）

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单项选择题

影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

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