高等教育自学考试(自考)
00203饭店服务章节练习(2019.02.12)
来源:考试资料网
单项选择题
餐饮部的基本任务有:提供赏心悦目的的就餐环境,供应精致可口的菜肴食品,展示令人放心的清洁卫生,提供恰到好处的服务()
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单项选择题
餐具洗消工序分为4道,其中第三道工序为()。
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单项选择题
每逢喜庆之日,日本人要吃()。其吃法是:蒸好后再撒上芝麻盐,很有特色。
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单项选择题
酒水、饮料在日常保管中除了应注意其保质期,同时要注意存放()。
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单项选择题
撤换骨碟时,应是()。
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多项选择题
菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在()。
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单项选择题
冷盘一类的食品不能过早地摆上餐桌,应该在开餐前()再上冷盘,防止冷菜被污染。
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单项选择题
战略导向常用到()分析法。
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多项选择题
康乐休闲主要包括以下()形式
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多项选择题
下列不属于“三先一不”原则的是()
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