食品行业技能鉴定考试

茶艺师(中级)章节练习(2019.01.21)

来源：考试资料网

判断题

龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。

参考答案：错

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判断题

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

参考答案：对

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填空题

红茶基本可以分为三种（）、功夫红茶和红碎茶。

参考答案：小种红茶

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判断题

依据我国出口茶的类别，茶叶可分为绿、红、乌龙茶、白、花、紧压茶、速溶茶七大类。（）

参考答案：对

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单项选择题

接待身体残疾的宾客时，应（）。

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判断题

发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。

参考答案：错

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判断题

开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。

参考答案：对

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单项选择题

我国古代《七碗茶歌》的作者是（）。

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名词解释

参考答案：香精油以游离状态存在于花瓣中，其挥发不论花是否开放，香精油随时都有挥发，而花开香气已挥发完毕而不显香。如珠兰、玉兰、玳玳...

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名词解释

参考答案： 付制之前，为筛、切、抖工艺而用烘炒工艺除去水分。

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