食品营养学章节练习(2019.01.15)

来源：考试资料网

单项选择题

问答题

参考答案：（1）消化道（管）：是一条从口腔到肛门的肌性长管。通常包括：口腔、咽、食道（管）、胃、小肠（含十二指肠、空肠、回肠）、大...

名词解释

参考答案： 食物纤维是“木质素与不被人体消化道分泌的消化酶所消化的多糖之总称"。

名词解释

参考答案： 根据人类的营养需要向食品中添加一种或几种营养素或者某些天然食品以提高食品营养价值的过程

名词解释

参考答案：是指一个国家或一个地区在一定时期内对所有居民或特殊人群的总指导原则。是依据营养学理论，结合社区人群实际情况制定的，是教育...

问答题

参考答案：四忌：忌刺激性食物1忌酒3忌吸烟4忌滥用药物缺乏症：钙缺乏、铁缺乏、锌缺乏、碘缺乏，维生素A、C、D、B1。叶酸、营养性...

填空题

参考答案：水苏糖；棉子糖

单项选择题

填空题

参考答案：氧自由基

单项选择题

维生素B₂的良好来源是（）

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