食品行业技能鉴定考试

茶艺师(中级)章节练习(2019.01.13)

来源：考试资料网

单项选择题

斗茶起源于（）。

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单项选择题

黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。

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单项选择题

下面（）种采茶的方法适合幼嫩的茶叶的采摘。

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判断题

六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

参考答案：错

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问答题

简述茶文化的社会功能。

参考答案：茶文化的社会功能主要可归纳为以下三个方面：第一、以茶雅志，陶冶个人情操。第二、以茶敬客，协调人际关系。第三、以茶行茶，净...

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名词解释

参考答案：制造乌龙茶的特有工序之一。做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。做青叶受机械力作用，叶缘细胞部分组织受损伤，...

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名词解释

参考答案： 蒸发水分的同时，使细嫩和软碎的叶子成圆，颗粒状成坯阶段。

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判断题

宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。

参考答案：错

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单项选择题

“茶”字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年---公元前221年）的著作。（）

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单项选择题

茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

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