大学试题
食品营养学章节练习(2019.01.12)
来源:考试资料网
判断题
改善贮存条件可以提高食品营养强化剂稳定性。
参考答案:
对
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多项选择题
植物性食品中的铁较难吸收,动物性食品()是食物铁的良好来源。
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单项选择题
下列不被人体吸收,但对人体具有重要的生理意义的是()。
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单项选择题
每天摄入的脂类中,SFA、MUFA和PUFA的最佳比例是()。
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填空题
高梁直接蒸煮做高粱米饭,能保留较多的()和(),碾成面粉食用时,既妨碍消化,又容易引起()。
参考答案:
维生素;矿物质;便秘
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问答题
促进钙吸收的因素有哪些?
参考答案:
(1)维生素D可促进小肠对钙的吸收(2)某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸等可与钙形成可溶性钙盐而促进钙...
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问答题
食物所含营养素可分几大类?请一一列出名称。
参考答案:
蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、矿物质、维生素、水
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单项选择题
据用“弹式热量计”测定,1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为()。
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单项选择题
牲畜在屠宰前发现炭疽病,应立即整尸焚烧,或掩埋于深坑,坑应深多少米一下()。
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单项选择题
小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸较一般谷类高,唯一缺乏的是()。
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