02516食品生物化学章节练习(2019.01.09)

名词解释
盐溶
答案：盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。
填空题
RNA主要有三类，既mRNA、（）和（）、它们的生物功能分别是（）、（）和与蛋白质结合成核糖体作为合成蛋白质的场所。
答案：tRNA；rRNA；合成蛋白质的模板；运输氨基酸的工具
名词解释
氨基酸的等电点
答案：
氨基酸的等电点：指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH值，用符号pI表示。
单项选择题
同普通催化剂一样，酶促反应：（）
A.不改变反应的平衡点
B.具有高度专一性
C.具有极高的催化效率
D.需要温和环境
多项选择题
当体内FH4缺乏时，下列哪些物质合成受阻？（）
A.脂肪酸
B.糖原
C.嘌呤核苷酸
D.RNA和DNA
多项选择题
影响Tm值的因素有（）
A.一定条件下核酸分子越长，Tm值越大
B.DNA中G和C对含量高，则Tm值高
C.溶液离子强度高，则Tm值高
D.DNA中A和T含量高，则Tm值高
多项选择题
关于α-螺旋正确的是（）。
A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周
B.为右手螺旋结构
C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定
D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧
单项选择题
下列关于体内物质代谢的描述，哪项是错误的？（）
A.各种物质在代谢过程中是相互联系的
B.体内各种物质的分解、合成和转变维持着动态平衡
C.物质的代谢速度和方向决定于生理状态的需要
D.进入人体的能源物质超过需要，即被氧化分解
名词解释
内含子
答案：内含子：真核生物的mRNA前体中，除了贮存遗传序列外，还存在非编码序列，称为内含子。
单项选择题
3’polyA（）是分子的特有结构。
A.DNA
B.tRNA
C.mRNA
D.rRNA