高级调酒师章节练习(2019.01.08)

判断题
擦拭高脚杯的方法是由杯脚再至杯身，最后才擦拭杯中内壁。
答案：错误
单项选择题
香槟酒标上若有BlancdeBlanc的字样，它表示是用（）来酿制。
A、Piont
B、Piont Meunier
C、Riesling
D、Chardonnay
单项选择题
以下啤酒中，产自德国的是（）
A、Pilsner
B、Lowenbrau
C、Heineken
D、Carlsberg
判断题
凡是开了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐饮料都要全部清理掉，不能放到第二天再用。
答案：正确
判断题
香味由酒中的酯类物质决定。
答案：正确
判断题
酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了切水果和制作。
答案：正确
单项选择题
下列等级中属于德国葡萄酒的一组是（）
A、QbA，AOC
B、AOC，QmP
C、AOC，VDQS
D、QmP，QbA
填空题
酒会前的工作程序包括人员安排，预备酒杯、（）、（）和（）等步骤。
答案：准备酒水；酒吧设置；调制饮品
填空题
葡萄牙杜罗河域生产的强化葡萄酒又称为（）其种类较多常见的有（）、（）和（）等。
答案：波特红；宝石红波特；白波特；陈酿波特
判断题
用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。
答案：正确