食品毒理学章节练习(2019.01.08)

来源：考试资料网

填空题

参考答案：活性氧对碱基的损伤、活性氧造成DNA断裂

判断题

参考答案：对

单项选择题

名词解释

参考答案： 一定计量的某一物质与机体接触后呈现某种效应程度的个体数在该群体中所占的比率。一般一%表示

填空题

参考答案：化学物质的剂量与某一群体中质反应发生率之间的关系

问答题

参考答案：机制：木薯中毒是食用用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析...

问答题

参考答案：（1）定义：毒物联合作用：是指两种或两种以上的化学物同时或前后进入机体所产生的生物学作用。（2）类型：有五种类型：相加作...

名词解释

参考答案：是对各种组织、体液或排泄物中存在的化学物质及其代谢产物，或它们与内源性物质作用的反应产物的测定值，可提供有关化学物质暴露...

名词解释

参考答案：指通过改变生物体内的生物化学过程甚至导致器致性病变的损伤

问答题

参考答案：（1）慢性毒性试验所得的最大无作用剂量（以mg/kg体重计）小于或等于人群的可能摄入量的50倍者，表示毒性较强，应予以放...

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