01965食品标准与法规章节练习(2019.01.07)

名词解释
食物中毒
答案：因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病
多项选择题
根据《食品安全法》规定，下列食品禁止生产经营（）
A.用非食品原料生产的食品
B.添加食品添加剂以外的化学物质的食品
C.添加其他可能危害人体健康物质的食品
D.用回收食品作为原料生产的食品
单项选择题
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
判断题
食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）
答案：正确
单项选择题
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
填空题
标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示。如国家标准用“国标”的汉语拼音字母“（）”表示，商检标准用“（）”表示，农业部标准用“（）”表示等。地方标准用“（）”表示，企业标准用“（）”表示。
答案：GB；SY；NY；DB；Q
问答题
什么是食品产品标准？编写食品产品标准需遵循哪些基本原则？
答案：为保证食品的食用价值而制定的，要对食品必须达到的某些或全部要求作出规定。
编写食品产品标准需遵循目的性原则、最...
多项选择题
食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（）
A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所
B.有食品安全专业技术人员和管理人员
C.有保证食品安全的规章制度
D.有合理的设备布局和工艺流程
问答题
食用植物油主要卫生要求有哪些？
答案：酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离棉酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并芘、农药残留。