高等教育自学考试(自考)
02516食品生物化学章节练习(2019.01.06)
来源：考试资料网
填空题
组成蛋白质的基本的单位是（），它们的结构均为（），它们之间靠（）键彼此连接而形成的物质称为（）。
参考答案：
氨基酸；L-α-氨基酸；肽；肽
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名词解释
转氨基作用
参考答案：
转氨基作用：在转氨酶作用下，α-氨基酸和α-酮酸之间可以发生氨基转移，形成相应的α-酮酸和α-氨基酸的过程。
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填空题
结合酶，其蛋白质部分称（），非蛋白质部分称（），二者结合其复合物称（）。
参考答案：
酶蛋白；辅助因子；全酶
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名词解释
构象
参考答案：
构象：指有机分子中，不改变共价键结构，仅单键周围的原子旋转所产生的原子的空间排布。一种构象改变为另一种构象时，不涉及共价...
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问答题
简述酶与一般催化剂的相同和不同。
参考答案：
相同：降低反应活化能，不改变反应的平衡常数，反应前后催化剂数量不变。不同：酶促反应高效；有专一性；常温常压下进行；受多因...
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填空题
DNA分子中两条多核苷酸链所含的碱基（）和（）之间有三个氢键，（）和（）之间仅有两个氢键。
参考答案：
G；C；A；T
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单项选择题
（）是常见的胞内信使之一。
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单项选择题
有关转录的错误叙述是：（）
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填空题
由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有（）双键，所以在波长（）处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的（）性质。
参考答案：
共轭；280nm；紫外吸收
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名词解释
三羧酸循环
参考答案：
三羧酸循环：是需氧生物体内普遍存在的代谢途径，分布在线粒体。又称为柠檬酸循环或者是TCA循环，是糖类、脂类、氨基酸代谢联...
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