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通用知识(食品安全部分)章节练习(2019.01.06)
判断题
食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
答案：
正确
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填空题
制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众（）和（）。
答案：
身体健康；生命安全
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单项选择题
（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A.卫生部
B.质检总局
C.国务院
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判断题
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
答案：
正确
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判断题
食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
答案：
错误
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多项选择题
县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集的食品安全风险评估信息和资料有（）。
A.风险的来源和性质
B.相关检验数据和结论
C.风险涉及范围
D.其他有关信息和资料
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