动物食品卫生学章节练习(2019.01.04)

来源：考试资料网

填空题

参考答案：3-4℃

填空题

参考答案：板油；花油；膘油；杂碎油

问答题

参考答案：将乳置于室温中静置，可观察到乳特有的菌相变化，根据其菌相的变化特征可分为以下几个时期：第一期：混合菌群期在乳的自体杂菌作...

名词解释

参考答案：由生物有机体对人类或环境造成的不良影响。

单项选择题

填空题

参考答案：加热灭菌；高温灭菌法；低温间歇多次灭菌

名词解释

参考答案：是以开发绿色食品为核心，将农学，畜牧学，生态学，环境科学，营养学，卫生学等多学科的知识综合运用到食品的生产，加工，贮运和...

多项选择题

问答题

参考答案：1、看皮肤：淘汰公、母猪的皮肤一般都比较粗糙，松弛而缺乏弹性，多皱襞，且较厚，毛孔粗。公猪上颈部和肩部皮肤特别厚，母猪皮...

判断题

参考答案：对

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