大学试题
食品安全学章节练习(2019.01.04)
来源：考试资料网
单项选择题
（）简称肝吸虫病，是寄生于人、家禽、野生动物的肝内胆管所引起的人兽共患病。
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判断题
未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。
参考答案：
对
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判断题
选购银耳时，颜色越白的质量越好。
参考答案：
错
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判断题
非直接向消费者提供的预包装食品标签上可部分标示食品标签内容，但必须标示食品名称、生产日期、保质期和贮存条件、生产者名称、生产者地址，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。
参考答案：
错
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多项选择题
污染蔬菜生产的工业三废是（）。
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多项选择题
下列哪些产品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定（）。
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判断题
从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。
参考答案：
对
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问答题
何为兽药残留，我国兽药残留超标的主要原因有哪些？
参考答案：
兽药残留指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。使用违禁或淘汰药物；不按规定...
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单项选择题
有机磷农药毒死蜱，它的LD50是雄大鼠163毫克/千克，它的毒性属于（）？
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问答题
为什么食用加工不当的发芽马铃薯会引起中毒？
参考答案：
马铃薯中含有一种叫龙葵素的有害化学物，正常马铃薯龙葵素含量很低，每100克约含20毫克左右，食用后不会引起人体中毒；但当...
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