食品毒理学章节练习(2019.01.04)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：机制：木薯中毒是食用用未经去毒或去毒不完全的薯块而引起。木薯中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析...

填空题

参考答案：黄曲霉毒素，镰刀菌属毒素，其他曲霉和青霉

填空题

参考答案：地质地理

单项选择题

问答题

参考答案： α-淀粉酶抑制剂主要存在与大麦、小麦、玉米、高粱等禾本科作物的种子中。

名词解释

参考答案：是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安...

单项选择题

问答题

有A、B、C三种化学物的急性毒性剂量反应关系曲线如下，试比较下列三种化学物的毒性的大小？

参考答案：从图中可以看出，化学物A、B的LD50相同，均小于C的LD50相同，说明A、B毒性大于C。A的斜率要大于B斜率，较小剂量...

判断题

参考答案：对

问答题

参考答案：（1）、气温、气湿和气压（2）、季节和昼夜节律（3）、生物节律即生物钟是生命进化过程中长期历史形成的基本特征，包括季节和...

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