高等教育自学考试(自考)
02516食品生物化学章节练习(2018.12.27)
来源：考试资料网
单项选择题
关于谷蛋白，下列说法不正确的是（）。
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填空题
电泳法分离蛋白质主要根据在某一pH值条件下，蛋白质所带的净电荷（）而达到分离的目的，还和蛋白质的（）及（）有一定关系。
参考答案：
不同；形状；分子量大小
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多项选择题
指出下列胰岛素对糖代谢影响的正确论述（）
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单项选择题
每分子葡萄糖经EMP-TCAc彻底氧化可产生（）ATP。
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名词解释
别构效应
参考答案：
别构效应：别构效应又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。
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单项选择题
脂肪酸β–氧化主要产物是（）。
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单项选择题
下列有关维生素的叙述哪一项是错误的？（）
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多项选择题
关于酶的非竞争性抑制作用的说法哪些是正确的（）
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多项选择题
下列哪些是碱性氨基酸（）。
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名词解释
酶原激活
参考答案：
酶原激活：某些酶在细胞内合成或初分泌时没有活性，这些没有活性的酶的前身称为酶原,使酶原转变为有活性酶的作用称为酶原激活。
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