大学试题

食品安全学章节练习(2018.12.27)

来源：考试资料网

判断题

香烟是用于吸食的，因此是食品的一种。

参考答案：错

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多项选择题

以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。

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单项选择题

中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品添加剂的生产实行（）制度。

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问答题

按麦汁浓度啤酒分为几类？

参考答案：（1）低浓度啤酒：发酵前麦汁浓度通常只有6-8度，酒精含量约为2%。它的稳定性差。（2）中浓度啤酒：麦汁浓度在10-12...

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名词解释

参考答案： 人类终生每日摄入某物质，而不产生可检测的对健康产生危害的量

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多项选择题

下列哪些食品不得使用含铝食品添加剂（）

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判断题

开放水域生长的野生固着水生生物只要符合标准相关要求就有可能在申请有机认证的当年获得认证。

参考答案：对

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问答题

农药主要经哪些途径污染食品？

参考答案：（1）施用农药对作物的直接污染。喷洒于植物叶片上的农药被叶片吸收后转运到作物的各部分。（2）植物从污染的土壤吸收农药。降...

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单项选择题

销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期哪项标注不正确（）

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单项选择题

乳中的兽药残留来自于治疗和预防动物疾病使用的药物时形成的残留，其中抗生素类药物主要是用于预防和治疗（）引起的疾病。

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