食品安全卫生学章节练习(2018.12.25)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：（1）杀灭微生物效果显著；（2）放射性辐照的穿透力强、均匀、瞬间即逝；（3）产生的热量极少；（4）没有非食品成分的残留；...

判断题

参考答案：对

单项选择题

问答题

参考答案： ①食品在生产时的污染；②食品储存过程中的污染；③食品运输过程的污染；④意外污染；⑤食品的掺杂掺假。

问答题

参考答案：1、霉菌产毒的特点（1）同一产毒菌株的产毒能力有可变性和变异性（2）产毒菌种所产的霉菌毒素不具有严格的专一性（3）产毒霉...

单项选择题

问答题

参考答案：“实质等同性”原则：如果一种新的食品或成分与一种传统的食品或食品成分“实质等同&rd...

问答题

参考答案：

多项选择题

单项选择题

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