大学试题

食品质量管理学章节练习(2018.12.24)

来源：考试资料网

多项选择题

控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）

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多项选择题

在质量检验阶段中，参与质量检验的人员有（）。

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单项选择题

质量手册是组织质量工作的“基本法”，是组织最重要的质量（）文件，它具有强制性质。

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名词解释

参考答案：食品卫生是指为防止食品在生产、收获、加工、贮藏、销售等环节被有害物质污染，使得食品质地良好、有益于人体健康所采取的各项措...

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单项选择题

畜禽屠宰后检验发现哪种疾病时不需要全尸化制或销毁（）

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多项选择题

生产活动输入的是信息和原料，而输出的是（）。

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名词解释

参考答案： 工序在一定条件下满足产品质量的能力亦即衡量工序能够稳定的生产合格产品的能力。

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填空题

生产流程图是一张按顺序描述整个生产过程的（）。

参考答案：流程图

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单项选择题

质量管理八项原则的核心和灵魂是（）

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判断题

厂房设计和设备布置是技术人员的事，不必征求生产操作和设备维修人员的意见。

参考答案：错

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