中国餐饮业职业经理人资格考试章节练习(2018.12.24)

来源:考试资料网

问答题

赵先生是某家酒店的行政主管,本来做得还不错,最近,因为新来了一位副手,并且从一开始就凯觎他的位置,感到了压力的他开始考虑充电,以图保持竞争地位。他选择了学习更深的电脑知识,甚至连编程都认真地学,同时还把大学时曾经选修过的法语也重新温习起来。结果在他终于把自己勉强变成了一个初级程序员,法语也重新有了点感觉的时候,对手在经营管理方面已远远地超越了他,在新一轮管理者的竞聘中,副手被聘为正职,而赵先生落聘。
请根据所提供的情况,针对下列问题进行分析:

参考答案:学习的内容,原则是“干什么学习什么、缺什么补什么、发展什么学习什么”,要根据餐饮行政主管所具备的...

问答题

参考答案:

首先确定饮料销售成本百分比;坐落地点、装饰和气氛;竞争;价格过高或过低的危险。

问答题

参考答案:八知:知出席宴席人数;知桌数;知主办单位;知客人国籍;知宾主身份;知宴席标准,知开席时间;知菜式品种及出菜顺序。三了解:...
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