公共营养师考试

二级营养师章节练习(2018.12.22)

来源：考试资料网

判断题

食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。

参考答案：对
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单项选择题某45岁男子，从事办公室秘书工作，自述最近食欲不振，经常腹泻，每天3～4次，经常失眠、易激动，自觉双手手背灼热、肿胀、轻度瘙痒。

该男子可能存在（）缺乏。

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填空题

亚硝酸盐食物中毒临床上将（）、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好。

参考答案：美蓝
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单项选择题

定量食物频率法与定性食物频率法的区别是，定量食物频率法关注（）

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单项选择题张建在单位负责营养与食品安全知识教育工作，某天他到某社区对居民进行健康知识的演讲，试问

他在准备阶段首先需要做的工作是（）。

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判断题

婴儿喂养在坚持用母乳喂养的同时，用婴儿配方奶粉补充母乳的不足，称混合喂养。

参考答案：对
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多项选择题

依据1999年国际糖尿病联盟给出的意见，以下属于正确诊断糖尿病的标准的是（）

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单项选择题

真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。

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多项选择题

《中国食物与营养发展纲要》中指出今后十年应关注的重点人群有（）

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判断题

白细胞数量减少见于多种类型的贫血，如缺铁性贫血、失血性贫血、营养性不良贫血、再生障碍性贫血以及其他疾病所致的贫血等。

参考答案：错
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