食品行业技能鉴定考试
农产品食品检验员章节练习(2018.12.11)
来源：考试资料网
单项选择题
使用酒精灯时，应用火柴点燃，不可以用（）点燃。
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填空题
我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。
参考答案：
玉米
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判断题
分析纯试剂标签的颜色是蓝色。
参考答案：
错
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填空题
样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。
参考答案：
混合；缩分；分取；粉碎
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填空题
牛奶豆浆掺假时，取被检乳样（）ml于试管中，加入（）ml（）溶液，摇匀，立刻观察颜色变化，阳性显（），阴性为（）
参考答案：
10；0.5；碘-碘化钾；污绿色；黄色
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单项选择题
小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。
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问答题
化学分析时，进行沉淀反应时如何判定是否沉淀完全？
参考答案：
待沉淀下沉后，在上层澄清液中，沿杯壁加1滴沉淀剂，观察滴落处是否出现混浊，无混浊出现表明已沉淀完全，如出现混浊，需再补加...
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判断题
小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。
参考答案：
错
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问答题
什么叫植物油脂的碘值？
参考答案：
碘值是指在一定条件下与100g油脂起加成反应所需碘的质量，称为该油脂的碘值。
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问答题
根据扦样的目的和对象不同，扦样可以分为几类？
参考答案：
扦样可分为验收扦样、监督扦样、周期检验扦样、定型检验扦样和仲裁检验扦样。
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