三七表面灰褐或灰黄,有皮孔和纵皱纹,顶端有茎痕,周围有疣状突起,体重质坚实。
将净选或切制后的药物,加入一定量食盐水溶液拌炒的方法称为盐炙法。
因为大多数种子外有硬壳,其药效成分不易被煎出,经加热炒制后种皮爆裂,便于成分煎出,疗效更佳。