高等教育自学考试(自考)
02516食品生物化学章节练习(2018.12.05)
来源：考试资料网
单项选择题
下列方法中，哪一种不是纯化均一蛋白质的方法？（）
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单项选择题
丙酮酸脱氢酶复合体中不包括的辅助因子是（）
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多项选择题
保护酶系统包括（）。
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名词解释
转氨作用
参考答案：
转氨作用：在转氨酶的作用下，把一种氨基酸上的氨基转移到α-酮酸上，形成另一种氨基酸。
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名词解释
别构效应
参考答案：
别构效应：别构效应又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。
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单项选择题
关于同工酶，叙述正确的是：（）
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单项选择题
人体嘌呤降解的终产物是（）。
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填空题
DNA双螺旋直径为（）nm，约相当于（）个碱基对。戊糖和磷酸基位于双螺旋（）侧、碱基位于（）侧。
参考答案：
2；10；外；内
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问答题
简述蛋白质的结构层次。
参考答案：
蛋白质结构包括一级结构和高级空间结构，在高级结构中包含二级结构、超二级结构、结构域、三级结构和四级结构等层次。一级结构：...
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单项选择题
呼吸链的末端氧化酶是（）。
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