高等教育自学考试(自考)

01965食品标准与法规章节练习(2018.12.04)

来源：考试资料网

填空题

国家对产品质量实行（）为主要方式的监督检查制度。

参考答案：抽查

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判断题

《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（）

参考答案：错

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填空题

标准化的基本原理通常是指（）原理、简化原理、（）原理和（）原理。

参考答案：统一；协调；最优化

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问答题

简述食品安全的保障措施包括哪些方面

参考答案：法律法规体系、支撑体系、监测和安全预警系统、建立食品安全综合监督、组织协调机制，统筹制定食品安全规划。

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问答题

简述制定标准的目的

参考答案：为了促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交流

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判断题

《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（）

参考答案：错

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单项选择题

食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。

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填空题

国家标准是对关系到（）、（）的标准化对象所制定的标准，它在（）、（）都适用。国家标准是由（）通过并公开发布的标准。

参考答案：全国经济；技术发展；全国各行业；各地方；国家标准化机构

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问答题

风险评估的四个步骤是什么？

参考答案：危害识别、危害特征描述、暴露量评估、风险特征描述。

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名词解释

参考答案：即制造日期，食品成为最终产品的日期。

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