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通用知识(食品安全部分)章节练习(2018.12.02)
判断题
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
答案：
正确
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单项选择题
生产用水必须符合国标（）的规定。
A.GB5749
B.GB2715
C.GB4927
D.GB2760
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判断题
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
答案：
正确
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填空题
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。
答案：
五；十
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判断题
制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
答案：
正确
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多项选择题
过氧乙酸类消毒剂必须索取的供方资质证件有（）。
A.全国工业产品生产许可证
B.卫生许可证
C.卫生许可批件
D.安全生产许可证
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判断题
食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。
答案：
错误
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填空题
设备、管路、工器具清洗杀菌后必须冲洗干净，并检查和记录，避免（）。
答案：
化学品残留
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