名词解释
生长期较短,收获期较早的籼稻谷,一般米粒腹白较大,角质粒较少。
问答题
填空题
单项选择题
①影响面粉的产品保质期; ②大量氢键构成面筋中蛋白质-脂质复合体起强筋作用; ③调节面团的流变性; ④防止面团老化。
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