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乳品及乳品生产相关知识(乳品及工艺知识前处理部分)章节练习(2018.11.17)
- 问答题
挤奶时间间隔与乳脂含量的关系是什么？
答案：间隔时间越长泌乳量越多，脂肪含量越低；间隔时间越短泌乳量越少，脂肪含量越高。 - 问答题
请说明在配料过程中消料使用规定。
答案：原味优酸乳、AD钙优酸乳消料检测合格后，用于不同类优酸乳系列产品配置时添加量不得超过3%，（即30吨料缸添加量不超过90... - 问答题
简述乳白色或稍带微黄色的原因。
答案：是由于其中所含的脂肪球酪蛋白酸钙及磷酸钙等的折射与光线反射的缘故，而白色以外的部分由乳黄素、胡萝卜素及核黄素等所致。 - 填空题
原辅料贮存过程中离墙离地分别为（）、（）。
答案：离地15cm；离墙30cm - 填空题
防混阀的定义是（）。
答案：防止不同种液体的相互混入 - 填空题
净乳机的两种方式分别为（）、（）。
答案：热净乳；冷净乳