食品生物技术章节练习(2018.11.14)

来源：考试资料网

名词解释

参考答案： 在体外的生存期有限即不能长期传代的细胞系。

问答题

参考答案：葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶，它可以将葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢。写出反应式。葡萄糖氧化酶可以用于食品的除氧保...

问答题

参考答案：目的基因：在基因工程设计和操作中，被用于基因重组、改变受体细胞性状和获得预期表达产物的基因。获取方法：①利用限制性内切核...

问答题

参考答案：（1）目的：其任务是要得到纯而壮的培养物，获得活力旺盛的、接种数量足够的培养物。（2）种子的要求：①菌种细胞的生长活力强...

问答题

参考答案：（1）潜伏期：有生长活动而无细胞分裂；（2）指数生长期：细胞数目成倍增长，细胞活力最佳（3）平衡期：细胞不再分裂增殖（4...

问答题

参考答案：①发酵过程以生命体的自动调节方式进行；②反应通常在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单；③原料通常以蜜糖、淀粉等...

单项选择题

单项选择题

问答题

参考答案：（1）单细胞分离方法：①机械法：将叶肉组织研碎，经过滤和离心，收集和净化细胞。②酶法：利用果胶酶、纤维素酶处理植物叶片或...

问答题

参考答案：引起pH下降的因素：①碳源过量、补糖过多；②消泡油添加过量；③生理酸性物质的生成。引起pH上升的因素：①氮源过多；②生理...

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