02516食品生物化学章节练习(2018.11.14)

单项选择题
脂肪酸β–氧化主要产物是（）。
A.CO₂
B.乳酸
C.丙酮酸
D.乙酰辅酶A
多项选择题
核苷酸的作用包括（）。
A.组成核酸
B.酶的辅因子组分
C.参与能量代谢
D.胞内信使作用
名词解释
DNA的熔解温度
答案：DNA的熔解温度：引起DNA发生“熔解”的温度变化范围只不过几度，这个温度变化范围的中点称为熔解温度（Tm）。
单项选择题
关于DNA双螺旋结构的叙述，正确的是：（）
A.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴垂直
B.碱基平面和戊糖平面都与螺旋轴平行
C.碱基平面与螺旋轴平行，戊糖平面与螺旋轴垂直
D.碱基平面与螺旋轴垂直，戊糖平面与螺旋轴平行
填空题
酶加速反应的机制是通过降低反应的（），而不改变反应的（）。
答案：活化能；平衡常数
单项选择题
丙酮酸脱氢酶复合体中不包括的辅助因子是（）
A．FAD
B．NAD+
C．硫辛酸
D．辅酶A
E．生物素
名词解释
冈崎片段
答案：冈崎片段：一组短的DNA片段，是在DNA复制的起始阶段产生的，随后又被连接酶连接形成较长的片段。
问答题
三羧酸循环的生理意义是什么？
答案：TCA循环是3大营养素的最终彻底氧化代谢通路，通过4次脱氢，为氧化磷酸化反应生成ATP提供还原当量。TCA循环是糖、脂肪...
单项选择题
（）是糖原合成的最初引物。
A.UDPG
B.小分子糖原
C.中等分子糖原
D.一个37Kd的蛋白质
单项选择题
衡量酶制品纯度的指标应该是：（）
A.蛋白质含量
B.转换数
C.酶活力单位数值
D.比活力