高等教育自学考试(自考)
05746食品卫生学章节练习(2018.11.12)
来源：考试资料网
多项选择题
使用食品添加剂的目的有（）。
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多项选择题
大蒜中含有的维生素主要有（）。
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问答题
我国对食品容器、包装材料、食品用工具设备进行卫生管理的主要内容有哪些？
参考答案：
（1）食品包装容器材料必须符合相应的国家标准和其它有关卫生标准，并经检验合格方可出厂。（2）利用新原料生产食品容器包装材...
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单项选择题
下列属于天然着色剂的是（）。
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单项选择题
我国规定以60度蒸馏酒折算，蒸馏酒及配制酒中铅含量（以Pb计）应（）。
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多项选择题
下面哪些物质属于多酚类植物化学物（）。
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单项选择题
我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。
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单项选择题
鱼类引起的组胺中毒的特点是（）。
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填空题
通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。
参考答案：
15%；0.00～0.60
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单项选择题
食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。
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