食品生物技术章节练习(2018.11.10)

来源：考试资料网

问答题

参考答案：少量泡沫的作用：（有益之处）一定数量的泡沫是正常现象，可以增加气液接触面积，导致氧传递速率增加；大量的泡沫引起许多负作用...

名词解释

参考答案：利用酶催化作用，在一定的生物反应器中，将相应原料转化成所需要产品的过程，它是酶学理论、基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结...

名词解释

参考答案： DNA分子中能独立进行复制的最小功能单位。（原核生物和病毒DNA只有一个复制起点，真核生物则含有多个复制子。）

问答题

参考答案：①粘性末端连接。指将目的基因与载体用同一种限制酶酶切，产生相同的粘性末端，再通过DNA连接酶连接。②平头末端连接。指将目...

单项选择题

问答题

参考答案：1）在食品生产方面，可以制造某些特殊风味的食品；2）在食品加工方面，能够改进食品加工工艺、提供新的食品资源；3）在食品包...

单项选择题

问答题

参考答案：a.选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送；b.是维持细胞内正常渗透压的屏障；c.合成细胞壁、细胞膜和糖被的各...

单项选择题

问答题

参考答案：重组DNA技术及其他转基因技术；细胞和原生质融合技术；酶和细胞固定化技术；植物脱毒和快速繁殖技术；动物和植物细胞大量培养...

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