高等教育自学考试(自考)
02516食品生物化学章节练习(2018.10.25)
来源：考试资料网
多项选择题
出现在球蛋白表面频率较高的氨基酸是（）。
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问答题
酶高催化效率的因素及其机理是什么？
参考答案：
酶高效催化机理：底物邻近效应，定向效应，广义酸碱催化，电子中继作用。
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单项选择题
等电点下的氨基酸（）。
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名词解释
别构效应
参考答案：
别构效应：别构效应又称为变构效应，是寡聚蛋白与配基结合改变蛋白质的构象，导致蛋白质生物活性改变的现象。
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单项选择题
生物氧化的主要意义在于（）。
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多项选择题
丙酮酸脱氢酶系的辅助因子有（）
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填空题
RNA主要有三类，既（）、（）和（）、它们的生物功能分别是（）、（）和（）。
参考答案：
mRNA；tRNA；rRNA；合成蛋白质的模板；运输氨基酸的工具；与蛋白质结合成核糖体作为合成蛋白质的场所
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单项选择题
大多数关键的调节酶，酶蛋白本身（）。
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多项选择题
酶的活性中心是指（）
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单项选择题
人体嘌呤降解的产物之一是（），该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病。
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