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题目列表

乳品及乳品生产相关知识(乳品企业体系公共部分)章节练习(2018.10.15)

  • 单项选择题

    在一定的条件下,1升双氧水完全分解放出多少升氧气?()

    A.10升
    B.30升
    C.50升
    D.70升

  • 单项选择题

    以下几项中,哪些不属于制定一个HACCP计划的基本方法:()。

    A.确定关键控制点
    B.明确纠偏措施
    C.制定验证程序
    D.检查文件记录

  • 问答题

    简述PH计的校准方法及注意事项。

    答案:1)用蒸馏水清洗电极,准备缓冲溶液。
    2)用洁净的滤纸吸去电极上面附着的水(注意不能擦拭)。
    3)然...
  • 单项选择题

    合格原奶的杂质度范围是()。

    A.小于2mg/L
    B.大于2mg/L
    C.小于等于2mg/L
    D.杂质度没有要求

  • 多项选择题

    在超高温产品生产中,我们制定一个HACCP,则超高温系统应制定为:()。

    A.CP点
    B.CCP点
    C.不是CCP点
    D.不是CP点

  • 单项选择题

    消毒一般在乳品企业中,使用单甘酯的作用为:()。

    A.乳化剂
    B.防腐剂
    C.甜味剂
    D.着色剂

  • 判断题

    在仓储时发现产品有漏包、涨包等现象需对样品进行隔离存放。()

    答案:正确

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