乳品及乳品生产相关知识(乳品及工艺知识灌装部分)章节练习(2018.10.12)

填空题
包材通过双氧水的时间是（）
答案：6-7S
填空题
下灌注管伸入液面以下是为防止（）产生。
答案：泡沫
判断题
胀包产品是因为生产时灌装容量控制不好，装的太满造成的，可以饮用，没有问题。
答案：错误
填空题
包材中铝箔的作用是（）、（）、（）。
答案：不透气；不透光；TPIH加热器
问答题
写出后段采样规定。
答案：1、纯奶及中性奶系列：清洗后开机、生产结束停机（不分CIP清洗或AIC清洗）每台机每次各取20件。
2、乳饮料...