高等教育自学考试(自考)
02680农产品加工章节练习(2018.09.21)
来源：考试资料网
多项选择题
核素具有确定（）的一类原子的统称。
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多项选择题
腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）。
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单项选择题
胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（）。
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单项选择题
把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为（）。
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多项选择题
在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关（）。
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问答题
放射线有哪些种类，其性质如何？
参考答案：
α射线的穿透物质的能力很小，但电离能力很强。β及β+粒子是带正电荷与负电荷的高速电子，穿透物质的能力比α-射线强但电离能...
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多项选择题
膜材料是制造各种膜的基础物质，它包括（）。
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多项选择题
微胶囊的壁材常用的有（）。
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多项选择题
合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。
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多项选择题
肉的腌制方法主要有（）。
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