乳品及乳品生产相关知识(乳品企业体系公共部分)章节练习(2018.09.16)

问答题
各作业区的卫生要求如何？
答案：
单项选择题
当我们在市场上购买了一包利乐包产品和一包康美包产品，在饮用前我们摇动成品包，发现两包产品均未灌满，此时我们一般认为：（）。
A.两包产品均有问题
B.利乐包产品有问题
C.康美包产品有问题
D.两包产品均没有问题
判断题
目前事业部验收双氧水的质量标准中要求浓度为30—50%。（）
答案：错误
多项选择题
纠偏行动有（）。
A.隔离存放
B.拒收原料
C.重加工
D.减少危害
名词解释
操作限值（OL）
答案：比关键限值（CL）更严格的限度，有操作人员用以降低偏离的风险的标准。