食品行业技能鉴定考试
白酒酿造工考试章节练习(2018.08.11)
来源:考试资料网
单项选择题
白酒中含酸量(),酯化反应越易进行。
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判断题
白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。()
参考答案:
对
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填空题
白酒的感官质量包括:()、()、()、风格。
参考答案:
色、香、味
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单项选择题
酒体内的极性分子在强磁场作用下,极性键能()。
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单项选择题
原子吸收法测量的是()。
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单项选择题
中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是()
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单项选择题
以木薯为原料生成酒精,有害物质主要是()。
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单项选择题
原窖法工艺操作上劳动强度大,糟醅酒精挥发损失量大,不利于()。
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单项选择题
()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。
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判断题
用托盘天平称量时,可以用手直接拿砝码。()
参考答案:
错
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