A.面筋块 B.面包片 C.火腿丁 D.莴苣丝
A、如皋 B、江都 C、宣威 D、义务
A、20～30℃ B、53～59℃ C、60～100℃ D、40～50℃
A、4mm B、5mm C、6mm D、7mm
A.油 B.糖 C.盐 D.醋
A.一面 B.两面 C.上面 D.下面
A、翻起小泡 B、翻起中泡 C、翻起大泡 D、翻起大泡后再转无泡
A.水解 B.凝固 C.糊化 D.水化
