食品质量安全考试章节练习(2018.07.31)

单项选择题
国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理体制，负责（）的生产许可。
A、部分食品
B、高风险食品
C、量大面广的食品。
D、与消费者基本生活密切相关的食品
问答题
企业标准怎么制定？
答案：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品...
单项选择题
违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，有关主管部门对其最高可处以（）元罚款。
A、5万
B、10万
C、20万
D、50万
单项选择题
国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到（）的（）予以公布。
A.食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，名录
B.食品中的非食品用化学物质，检测方法
C.食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，名录和检测方法
D.可能危害人体健康的物质，名录和检测方法
多项选择题
根据国际标准化组织（ISO 8420）定义，质量被定义为三方面内容，即（）。
A.安全质量保证
B.与满足消费者需要有关的服务能力
C.加工过程
D.某产品的总特征和特性
单项选择题
下列属于面包产品发证检验项目的是（）。
A、碱度
B、酸度
C、馅料含量
D、总糖
问答题
简述预包装食品的定义？
答案：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有...
问答题
对分析数据的可疑值应如何处理？
答案：在分析过程中已知数据是可疑的应交可疑值立即弃去复查分析结果时，己找出出现可疑值的原因，应将可疑值立即弃去找不出可疑值出现...
问答题
什么是出厂检验？
答案：出厂检验是《中华人民共和国产品质量法》规定的、企业应当承担的保证产品质量的义务之一。食品生产加工企业，在食品出厂前应依据...
单项选择题
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理。
A、食品生产、食品加工、食品流通
B、食品加工、餐饮服务、食品流通
C、食品生产、食品流通、餐饮服务
D、食品流通、食品加工、餐饮服务