食品科学技术章节练习(2018.07.07)

多项选择题
下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。
A.DDT
B.氯丹
C.灭蚁灵
D.毒杀芬
E.六六六
多项选择题
消费者在市场上选购绿色食品时，应注意（）等包装特征。
A.有无绿色食品标志
B.包装是否美观
C.包装的大小、形状
D.是否有绿色食品编号
填空题
绿色食品产地环境质量现状评价因子包括（）、（）、及（）。
答案：总悬浮颗粒物；二氧化硫；氮氧化物
判断题
梨的“黑心病”是由微生物感染引起的浸染型病害。
答案：错误
多项选择题
对绿色食品种植企业进行年检时，监管员应重点检查企业（）。
A.农药使用情况
B.肥料使用情况
C.产品价格情况
D.病虫草害防治情况
名词解释
A级绿色食品生产资料
答案：
经专门机构认定，符合A级绿色食品生产要求，并正式推荐用于A级绿色食品生产的生产资料。
填空题
绿色食品加工要体现绿色食品生产的特征：加工过程中（）控制，既对生产产品也对外界环境负责。
答案：全程质量控制
单项选择题
毒覃（qin tan）中毒的常见原因是（）
A.加热不彻底
B.未加碱破坏有毒成分
C.贮存不当
D.误食
E.被有害化学物质污染
单项选择题
受试动物的消瘦综合症可能是由（）引起的.
A.POPs
B.氯丙醇
C.丙烯酰胺
D.PAH
E.农药
问答题
食源性疾病主要有哪些？
答案：主要包括：食物中毒、经食物而感染的肠道传染病、食源性寄生虫病以及由食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病、由食物营养不...