A.去骨再煮 B.带骨煮制肉去除 C.在骨缝处划刀再煮 D.煮后连骨带肉去除
A、肉 B、血 C、骨 D、肺
A.菜肴质量 B.菜品数量 C.菜品形状 D.菜品色泽
A、加工制作 B、加工熟制 C、加热烹调 D、烹调调味
A.制汤又称煮汤、熬汤、吊汤、炖汤 B.制汤又称煮汤、熬汤、清汤、翻汤 C.制汤又称炖汤、清场、翻汤、吊汤 D.制汤又称煮汤、吊汤、清汤、翻汤
